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Salade de quinoa à la caprese

Large Image of Quinoa Caprese Salad

Ingrédients

  • 1 pot de boules de bocconcini marinées Galbani®
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisées
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
  • 10 feuilles de basilic, coupées en chiffonnade
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une poêle à frire moyenne, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive (1 c. à soupe) sur feu moyen-vif. Incorporer le quinoa et faire rôtir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à faible. Cuire pendant 15 minutes, puis retirer du feu. Détacher le quinoa à l’aide d’une fourchette et mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen, ajouter le quinoa cuit, les tomates cerises, la mozzarella fraîche Galbani, le basilic, le jus de citron, la cuillère d’huile d’olive restante, le sel et le poivre.
  4. Remuer la salade pour bien mélanger tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement avant de servir.